ブログ「東山だより」

当院の管理栄養士から、毎日の食事に関する
お役立ち情報等をご紹介します。

初回は、野菜を使った料理・素材など、
全て１００グラムに揃えたものを、写真でご紹介します。

ご家庭で作る時や、外食の際の野菜量の目安などに、
ご利用下さい。

　※写真は全て同じ皿にのっています（直径約１２ｃｍ）。
　　定規の目盛りも参考にしてください。

１）キャベツとしらす干しの和え物

→茹でたキャベツに寿司酢で味付けし、
　しらす干しを散らしました。

２）うどとシメジの煮物

→冷蔵庫の残り物で作ってみました。
　油揚げを入れて、コクを出します。

３）野菜サラダ

→他の素材と入れ替えてみても良いでしょう。

４）トマト

→この大きさを、基準にしてみてください。

今後不定期にお送りします。
次回もお楽しみに。

久しぶりに、７階栄養科からのご報告です。

７階の植え込みに、ちょっとイタズラに植えた、
アボカドの種が芽を出し、こんなに大きくなりました。

実がなるまで、育つかな？

去年植えた南天も、繁っています。
お正月の料理の飾りに、使えそうです。

元々、植えてあったツツジも、
時期にはきれいに咲いています。
もみじも綺麗に色づきました。

違う季節の花も植えて、楽しみたいですね。

３階の園芸部(?)に負けずに、頑張りますp(^-^)q

ではまた

狛江調布施設給食研究会では、今年も
平成２６年度「栄養展」を開催いたします。
※昨年の記事はこちら（クリックで移動します）

←クリックで拡大します。

＊日　時・・・平成２６年９月２４日（水）
　　　　　　　　１０：００～１５：００

＊会　場・・・狛江あいとぴあセンター
　　　　〒２０１－００１３　狛江市元和泉２－３５－１
　　　　　　ＴＥＬ　０３－３４８８－１１８１
　　　※「あいとぴあ健康まつり」と、同時開催します

＊テーマ・・・
　　「野菜で健康生活　～すくすく　いきいき　すこやかに～　」
　　　世代毎の、健康生活のための野菜の摂り方を考えます。

クイズや相談コーナーもあって、
帰りにはお土産も頂ける・・・かもしれません。

ちょっと不便なところですが、
皆様、是非お越しください。

お問い合わせは、
調布東山病院　栄養科　近藤までどうぞ。

以前にもご紹介しましたが（その１・その２）、
当院が含まれる多摩府中保健所の管内６市には、
３つの施設給食研究会があります。

この研究会合同の、多摩府中給食施設協議会主催で、
「フード展示会」を開催いたします。
　※↑クリックでご案内が開きます。

　日時　：　平成２６年６月２６日（木）　午後２時～夕方７時まで
　場所　：　調布市文化会館　「たづくり」　１２階　大会議場
　交通　：　京王線調布駅中央南口から、徒歩３分ほど

食事に関係のある業者さんに出店して頂きます。
病院・施設などの特殊食品・介護食品・食器・宅配食・非常食

・・・などの展示・説明会です。

ご自宅の介護でお悩みの方、
ご自分やご家族の病気のための食事にお困りの方、
病院・施設で扱う食品にはこんなものがあるのだ！と、
ご興味のある方・・・。

専門業者による、説明が聞けるかもしれません。
ぜひお立ち寄りください。

なお、販売は致しません。ご了承ください。

内緒ですが・・・

先着順で、お土産もご用意しております（なくなり次第終了です）。

お問い合わせは・・・
調布東山病院　栄養科　☏０４２－４８１－５５４９（栄養科直通）
担当：近藤まで

早くも３月になりました。
３月といえばひなまつり。

お雛様祭りは、古来…というお話ではなく、
お供えする菱餅の話です。

私の姑は、何でも手作りします。

菱餅も、そのひとつ。
今朝、菱形に切ってお供えしました。

ご近所や部署の、女の子のいる方にも振る舞います。

切り落としで、朝のお雑煮にしました。

今日は、雛祭りや菱餅や雛祭りのお料理のうんちくは、省略します。

１）白菜を使っていて、葉を取り進むうちに芯が伸びてしまったので、
　　元の方を切り落としたら…。

　　な、なんと、下から緑の芽が覗いていました。

２）いよいよ食べ終ったので、その芽を伸ばしてみようかと
　　上の葉を切り落とし、水につけておりましたら…。

　※逆さまに立てたことになります。

３）普通に本来の芽（？）も出て来ました。

４）これは、どちらを上にしたら良いのでしょう？

『ど根性大根』とかテレビで以前ありましたが、
この車輪のような白菜は何と名付けましょうか？

一応、一日交替で上下（？左右？裏表？）に水につけて、
今もまだ我が家の台所カウンターで、元気でいます。

今回は当院の管理栄養士から、
栄養士さんならではの内容です。

皆さん、カボチャの種が食べられるのは、ご存じですね？

最近はナッツ売り場にありますものね。
ヒマワリの種とかも…。

他にも洋菓子の飾りに、パンプキンプリンの上などに、一粒。

でも、これは一味違いますよ。

１）硬い皮をハサミなどで切って取り出し、
　　フライパンにクッキングシートを敷いて煎ります。

２）すり鉢に入れます。

３）よ～く擂り潰します。

４）砂糖と醤油で調味します。

５）調味料とよく馴染ませます。

６）春菊の和え物が出来ました。
　　味は、胡麻和えよりさっぱりとして、美味しいです。

子供の頃からカボチャはよく食べましたが、
種を食べるなんて知りませんでした。

結婚して、姑から習いました。

姑が子供の頃には、そのまま煎って、
皮をぷっぷっと出しながら食べたそうです。

その姑の姑がまめな人で、
皮をきれいに剥いて、ストーブの上で煎って、
和え物にしてくれたとか…。

キャベツや白菜でも美味しいですよ。
彩りに、人参など入れても良いですね。

そんなわけで、一度お試し下さいませ。

大國魂神社へお詣りしました。

７月２０日は、大國魂神社のすもも祭りでした。
私が子供の頃は、もも市と呼んでいました。

この日だけ、境内で「からす団扇」が売られます。

縁起によれば…

－＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊－

神代の昔、御歳神様が虫害や、災難を除く方法をいろいろ
教えられたうちに「からす扇を以って、扇げ」と教えられた
故事に基づいて、当神社は、からす団扇と扇子を奉製して
毎年七月二十日に、これを頒布いたして居ります。

　　　　東京都府中市　武蔵総社　大國魂神社

－＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊－

そんなわけで、多摩地方地元民の多くの家の玄関には、
このからす団扇があります。

ところで、すもも屋さんは大体８時頃から出るのですが、
２軒位はいつも開門前から準備しているので、
その内の１軒に寄りました。

お店によって違う種類のももを置いていて、楽しいんです。

もも市の方は７月２０日以降も開いているみたいです。
もも屋さんと色々話をし、写真も撮らせて貰いました。

喋っていたら、つい地元の言葉遣いになっていた
多摩人の私でした。

お店の前でももを眺めていたら名前を呼ばれ、
振り向くと、買ったばかりのからす団扇を手に、
坊やを乗せた自転車をひく某看護師さんが
ご主人とともに立っていました。

そんなこんなで、買ったすももはこの２種類です。

「すもも祭り」なので、本来はすももを買うところですが、
敢えて昔ながらのすももではないものにしました。

手前の、緑の皮で中が赤い「ソルダム」は、
通称「スイカもも」。
これは子供の頃、実家に木があったので懐かしく、
見かけるといつも買ってしまいます。

皮が透けて中の赤が見えるようになって、
少しぷよぷよ感が出てきたら、食べ頃です。
でもそのままもう一日置くと…もうダメ。
デロデロになって不味くなります。

奥の大きいのは、本日もも屋さんの一押し、
「貴陽」です。

すももでありながら、この大きさ。
これも赤みを増してやや軟らかくなったころが
食べ頃です。

明日の仕上がり（？）を楽しみに、
ももを前かごに入れ、からす団扇を持って
自転車で帰りました。

＜追伸＞
もものうんちく：

ももには、すもも（李）ともも（桃）があります。

大國魂神社のは「すもも」祭りですが、
ももを売るお店も出ています。

そこで、早口言葉：
「すもももももももものうち」→「李も、桃も、ももの内」

おそまつm(__)m